El Varnish, nace de la célebre 213 Hospitality, Inc. de Los Ángeles, se abrió en 2009 e inmediatamente fue foco de aclamación crítica y popular.

Co-fundada por el socio de 213 Hospitality Cocktail, Eric Alperin con el propietario Cedd Moses y Sasha Petraske (Milk & Honey, NYC), The Varnish ofrece cócteles meticulosamente construidos hechos con pasión y precisión por algunos de los camareros más alabados de la ciudad. Ubicado dentro de un almacén restaurado en la casa pública más antigua de Los Ángeles – El restaurante The Originators of the French Dip Sandwich de Cole en el centro de L.A. – The Varnish rinde homenaje a los cócteles clásicos y actualizados con un enfoque en el servicio y la hospitalidad. En 2012, The Varnish ganó el prestigioso título de Mejor Bar Cocktail Americano en los Tales of the Cocktail® 2012 Spirited Awards® en Nueva Orleans, reconociéndolo como el bar con la influencia más destacada en las tendencias de los cócteles en los Estados Unidos.